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「辽宁地标美食」丹东海鲜 北黄海岸的生猛尤物

发布日期:2022-05-09 10:34   来源:未知   阅读:

  辽宁丹东的东港濒临黄海,这里是中国最靠北的一片海域,因为鸭绿江在这里入海,因此为海鲜的生长和繁育提供了大量饵料,加上属于冷水海域,因此这里出产的海鲜自带鲜甜紧实的味道。

  尽管目前,丹东的疫情防控形势依然严峻复杂,但是我们有理由相信,用不了多长时间,丹东就会迎来真正的“春暖花开”。

  今天,小编汇总丹东应季海鲜,将最地道的海鲜、最正宗的吃法呈献给大家,用丹东美食为丹东加油,待到云开雾散,疫情远去,我们再海鲜叙旧,把酒言欢!

  丹东东港的飞蟹堪称国内梭子蟹中的贵族,个头大、味道鲜美,海鲜市场上正宗的丹东飞蟹,这个季节都是市场上最贵的,即便如此也是供不应求的。

  东港飞蟹生活在深水中,个大肉鲜,一直是蟹类中的上品。大一点的蒸着吃,小一点的腌着吃。还有另外一个品种:虎头蟹,个儿不大,壳特别硬,像老虎的头,蒸着吃最香了。

  吃的时候,将两只蟹钳拽下,去掉蟹脐,打开蟹盖;先吃蟹盖部分,用蟹钳把中间的蟹胃挑出,丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出,吃掉!再开始吃螃蟹的身子,首先去掉蟹腮。从中间分为两块,一块一块地解决,去掉硬壳吃肉就可以啦;最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。

  丹东的虾爬子也是国产虾爬子中的顶级,因为这里海水温度低,所以出产的虾爬子肉质更紧实一些,丹东的虾爬子生腌后肉都呈琥珀色,其它地方出产的虾爬子在它面前都要略逊一筹。眼下这个季节,正是虾爬子最肥的时候,瞧市场上那些活蹦乱跳的虾爬子,你就知道它有多新鲜了。

  虾爬子在别的地方通常是煮着吃,那是一般吃法,丹东人喜欢生腌着吃。早上去早市买回来活蹦乱跳的虾爬子,加上花椒、大料、料酒、葱、姜腌制,多放点儿盐咸一点,添入凉开水,到了晚上就可以吃了,最好能腌上24小时。吃的时候先翻过来,把后面软软的爬子揪下来,然后从头部开始把虾爬子分开,如果腌得恰到好处,从脖子那里一吸,那鲜滑的肉肉一下子就进入嘴里了。或者用剪刀将虾爬子两边的刺剪掉,里面的肉很容易就吃到了。不过提醒大家,你若不常吃海鲜或者肠胃不好,吃虾爬子时一定要喝白酒或吃大蒜,否则容易拉肚子。

  丹东的大黄蚬子只要吃过一次,就会被其脆嫩鲜甜的滋味所折服,国内所有的蛤蜊里面,丹东的大黄蚬子说第一,应该没有人会反驳的。肉肥味鲜,营养丰富,含有人体所需的多种营养成分,具有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚、清热凉肝的功效。做法也简单,在家中只要用开水煮开口了就可以吃,实在是鲜美之极。

  在饭店里就一定要点一道:原汁蚬子,就是用黄蚬子带着原汤调成。这可是全丹东人民最爱的美食。在丹东,夏秋两季吃黄蚬子讲究“炭烤”,将吐好沙子的黄蚬子置于炭火之上,红彤彤的炭火,黄灿灿的蚬壳,热腾腾的水汽,不一会儿,黄蚬子的壳就被烤开,这时赶紧用筷子夹起热乎乎的蚬肉往嘴里一放,饱满的肉汁瞬间充溢口腔,鲜得过瘾!有人口味重,将蚬肉烤熟后,摁进辣根碟子里,里外蘸满,辣汁吸足,然后往嘴里一送,辣劲鲜劲揉在一起,由口腔到鼻腔一气冲到脑门,脊梁骨好像被“微电”了一下,那个透爽,简直没法用语言形容!

  丹东海螺由于海水盐度低、有机质高,所以个头大,吃起来很肥美。可以切成片蘸着蒜汁,或者海螺炒白菜。将海螺、白菜切片,先下热水焯一遍,然后倒油入锅炒,加入盐、糖、葱、姜,再放点胡萝卜等配菜。甜、鲜、白菜脆、海螺劲道,是丹东人餐桌上的传统菜。

  食用水煮海螺时,可以用牙签将肉挑出,顺着海螺的纹路转一下,以免挑断。老丹东人不吃海螺脑,说是怕晕船。有的人不吃苦胆,其实那个吃掉是清火的。

  这里说的海蜇,说的并不是通常在超市里见到的海蜇,还要用水泡,艮啾啾的,切成丝伴着白菜吃的那种,而是刚捞上来的、活的、新鲜的海蜇。

  白醋海蜇是丹东人的家常吃法。将海蜇切成条状,用白醋泡上,再加点香菜。可以吃了,而且要马上吃,新鲜海蜇水的含量特别的大,一会儿就化成水了。至于味道嘛,又脆又滑又鲜又酸。

  泥溜子,即泥螺。盛产于东港黄海滩涂的低脂贝类,甲壳软体动物,其状黑糊糊圆溜溜,有纽扣大小。别看它进化低级,其貌不扬,味道却十分鲜美,声誉显赫,现在已扬名海内外,出口创汇已经是它的家常便饭了。以桃花盛开时所产的质量最佳,此时泥螺刚刚长发,体内无泥,且无菌,味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”,虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”,但也粒大脂丰,极其鲜美。

  泥溜子大致有三种做法:其一是爆炒(熟吃),其二是呛拌(生吃),其三是腌成咸泥溜,延长食用时间。丹东人常用盐腌制,在超市里就可买到腌制好的瓶装泥溜子。在家里一般是直接煮一下吃,或者炒着吃。吃的时候咬住泥溜的舌头,筷子顺着舌头向外一夹,壳和里面的沙包就全掉下来,把肉吃掉就可以了。

  在江海之间洄游繁殖的鱼类,又称小白鱼、银鱼,通体晶莹透明,增长速度缓慢,鸭绿江面条鱼其身体细长、头扁平、口大,因其无骨无皮,用锅一煮如面条一般,故此得名。鸭绿江面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口,口感好,营养价值高。

  丹东最常见的吃法就是面条鱼炒鸡蛋,这道菜做法十分简单,将面条鱼洗好后,在盛面条鱼的盆子里打入鸡蛋,搅入葱花、花椒粉、盐等作料,待锅里油热以后,将这些倒入锅里,蛋液煎成金黄色即可出锅装盘。这道菜看似简单,因为面条鱼鱼骨及其细小,吃起来宛若无骨,而面条鱼又极具鲜味,吃在嘴里,面条鱼的鲜嫩,伴着炒鸡蛋的软香一起冲击您的味蕾,那感觉神了。